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Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di ricotta
  • 200 gr. di salmone fresco
  • Code di gambero sgusciate (anche surgelate) una dozzina
  • 150 gr. di spinaci (anche surgelati)
  • 100 gr. di pancetta dolce tagliata a cubetti
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • Una manciata di grana
  • Olio, pangrattato, sale, pepe,prezzemolo tritato, timo, maggiorana, aglio

Procedimento

In una ciotola mescolare bene la ricotta con il concentrato, fare insaporire in una padella con poco olio gli spinaci con la pancetta e lo spicchio di aglio in camicia che poi va eliminato.
Si fa intiepidire e si aggiunge alla ricotta.
Tritare con il coltello o la mezzaluna il salmone e le code di gambero, amalgamare agli altri ingredienti con una manciata di grana, l’uovo,infine  le erbe odorose, regolare di sale e il pepe a proprio piacimento.
Nel frattempo ungere uno stampo antiaderente rettangolare con dell’olio e lo passo bene con il pan grattato, verso il composto  livellandolo.
Cuocere in forno già caldo a 190/200° per 35/40 minuti fino a quando la superficie è dorata.
Far riposare 5 minuti prima di rovesciarlo sul piatto di portata e tagliare a fette, ottima pietanza anche servita fredda in estate magari come antipasto in un pranzo a base di pesce.


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